锅入底油烧至五成热，下入姜末、葱末各30克、八角1个爆香，放猪里脊肉丝800克、水发木耳（切丝）200克，小火炒至猪肉变色，添入高汤2000克，淋酱油50克搅匀调色，大火煮2分钟，调入盐30克、草菇老抽20克、味精15克，淋入水淀粉勾芡，改小火，浇入蛋液300克搅成蛋花，加少许香油，起锅装入盆中，放葱油、炸葱丁共300克搅匀即成。