原料准备 焦糖酱部分：（以白砂糖为100%） 淡奶油100% 白砂糖100% 海盐1.2% 饼干体部分：（以干粉类为100%） 低筋粉90% 可可粉10% 糖粉35% 总统发酵黄油59% 蛋液6% 百利甜酒9% 焦糖酱56% 香草精1.8% 烤香的核桃：30%
焦糖酱的熬制 将白砂糖与少量水加入小锅中，水量约糖量的15%，能使砂糖微微湿润即可。 开中大火使糖粒由固体转化为液体。 （此时会有部分糖粒融化不均匀，可以小幅度转动锅具使受热均匀。但是最好避免频繁地晃动锅具，或搅拌糖液，以免使锅内糖液温度下降造成结晶反沙的情况。） 将糖液熬成金棕色，关火，迅速倒入准备好的淡奶油和海盐，并将混合物搅拌均匀。放凉后可以冷藏保存在消过毒的密封罐内，随取随用。 （焦糖液的颜色越深，焦糖的香气越重，苦味也会随之加重。所以理论上，胆子越大，成品越香）
饼干面团的制作 将总统发酵黄油提前室温软化。若制作量教大，可以使用厨师机的k浆。 软化好的黄油加入糖粉，搅拌至基本融合后少量多次地加入室温的蛋液（冷藏蛋液可能会导致黄油中的油分与水分分离）。 待蛋液吸收后再以同样方式加入焦糖酱，搅打均匀即可，这款曲奇不追求极度的酥松，而是口感偏脆，所以无需过度打发。 向黄油中加入过筛好的低筋面粉，借助刮刀或刮板切拌均匀，可以根据面粉吸水性的强弱适当调整干粉的量。 拌匀至面团看不见干粉，加入烤脆冷却的核桃碎，继续切拌至其分布均匀。无需过度搅拌。
面团的塑型与保存方法 将饼干面团从制作容器中取出。若面团过于湿黏，请使用适量手粉辅助整形。 使用烘焙油纸和刮板辅助整形，形状任意发挥。也可使饼干U型模具整形，那样切片后就是方形的小饼干了。 将塑型完成的饼干坯密封好，送到冰箱的冷冻室，冷冻至少三小时，直到变得坚硬再取出切片。约切3-5mm厚。 若不是即日烤制，也可继续密封冷冻保存。最好在半个月内烤完。
饼干的烘烤 145℃烘烤13分钟至产生明显香气和适当的焦化反应，转130℃烘烤15分钟进一步烘干水分，使饼干更加干脆。然后取出晾凉即可装袋密封。