1.新鲜小的排骨就不焯水，大一点的就需要洗净后焯水备用。 2.锅中放油，放葱姜蒜炒香后，放入排骨炒一下，放盐花椒八角料酒，放豆瓣，两三分钟大概炒到排骨干一些无水。加莫过食物的温水小火熬煮约1小时，放入萝卜在煮0.5小时起锅加老抽上色，加葱摆盘等。 3.鹌鹑蛋是煮好剥壳后最后起锅前几分钟放锅中，不加也可以，配菜选择自己喜欢的加就行。