🪭绿色心情绿豆雪糕○雪糕棒冰

作者： 黑沙滩小鲨鱼

煮绿豆时候放一点柠檬汁，帮助出沙，也防止绿豆变色太严重 会加入一点点的抹茶粉，增加风味，越好的抹茶成品颜色越好看 满满的奶香是真的好吃😍 🍬配方的甜度是微微甜的，喜欢甜的可以加到 150 克的糖 也可以试试芋头雪糕 https://www.xiachufang.com/recipe/107374884/ 成品为 1000ml ⬇️做 12 根的量

用料

• 干绿豆 160 克
• 开水 120 克
• 凉水 800 克
• 糖 100 克
• 全脂奶粉 80 克
• 全脂牛奶（可换成水） 200 克
• 抹茶粉 5 克

🪭绿色心情绿豆雪糕○雪糕棒冰的做法步骤

步骤 1

干绿豆 160 克 洗干净

步骤 2

加入开水，凉到室温以后，再放进冷冻 豆子+开水一共是 280 克重

步骤 3

冰箱冷冻 4 小时，隔天，取出冻绿豆冰，加入 800 克 水，滴入一点柠檬汁，冷水开火计时煮 40 分钟

步骤 4

煮好了的状态，重 750 克左右

步骤 5

放凉后倒入破壁机，加入 100 克 糖/80 克 奶粉/5 克 抹茶粉/200 克 牛奶，破壁机打碎，约 1-2 分钟，多打细腻

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步骤 6

步骤 6

打好的浆，放凉，奶香/绿豆香/抹茶香 凉至室温后，再次搅拌均匀，约 1000ml

步骤 7

倒入模具中，盖盖子，送冰箱冷冻 10 小时 我没有打很细，喜欢一点颗粒感

步骤 8

脱模，享用吧

🪭绿色心情绿豆雪糕○雪糕棒冰的小贴士

关于颜色问题❓ 1️⃣放绿色的是色素 2️⃣用高品质的抹茶粉（五十铃） 关于甜度问题❓ 1️⃣配方是微微甜度，减糖版本 2️⃣正常甜度可以放到 130-150 克糖 关于细腻问题❓ 1️⃣破壁机打丝滑，过筛最佳 关于柠檬汁❓ 1️⃣给绿豆固色，颜色更好看一点 2️⃣抗氧化，防腐 3️⃣容易出沙

菜谱创建时间：2024-07-11 21:40:50