完美煎制的菲力牛排（Pan Seared Filet Mignon）

作者： Happy_Foodies

烹饪完美的菲力牛排可能是一项艰巨的任务，但只要有正确的技术和技巧，任何时候都可以做出完美的嫩滑牛排，在家也可以轻松复刻任何牛排屋。 配上自制的蒜香黄油无需多余的调料，美妙的口味真的值得一试哦👍

用料

• 蒜香黄油：
• 有盐黄油 60克
• 迷迭香 1—2枝
• 牛至叶 5克
• 蒜（压泥） 2瓣
• 盐和黑胡椒粉 各1小撮
• 牛排：
• 菲力牛排 4块
• 盐 2勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 植物油 30克
• 黄油 60克
• 蒜（拍碎） 2瓣
• 迷迭香 2—3枝

完美煎制的菲力牛排（Pan Seared Filet Mignon）的做法步骤

步骤 1

先来制作蒜香黄油： 有盐黄油室温软化后加入切碎的迷迭香和牛至叶再加入蒜泥，盐和胡椒粉用叉子碾压搅拌均匀

步骤 2

把混合好的黄油放入保鲜膜后裹成一个圆柱形，放入冰箱冷冻至凝固

步骤 3

食材全部准备好，牛排要提前从冰箱取出放置到室温的温度，然后把表面用厨纸擦干

步骤 4

把牛排用盐和黑胡椒粉洒满表面腌制一下

步骤 5

把平底锅先用大火烧热2分钟左右，倒入植物油，等植物油冒泡后放入牛排把表面煎至变色，每30秒翻一次面，现在不要把牛排完全煎熟！只需要表面变色即可，然后把火调成中火

步骤 6

放入黄油，迷迭香和拍扁的蒜瓣，等黄油完全融化后把牛排的两面各煎30秒然后盛出

步骤 7

把一块牛排放置在锅的一侧然后把黄油在上面淋30秒，翻面再来30秒，用肉温计测牛排内部温度就可以知道牛排的熟成度。 一成熟—50℃ 三成熟—55℃（本人最爱） 五成熟—60℃ 七成熟—65℃ 全熟—75℃ 如果没达到温度，请一直这样在锅里煎30秒然后翻面，期间要多次用勺子把黄油淋在牛排表面。 做好后重复以上步骤把四块都煎好。

步骤 8

在牛排上放一点做好的蒜香黄油搭配着吃

步骤 9

里面超级嫩，而且肉的温度会把蒜香黄油在表面融化开，味道秒杀一切牛排酱👍！

菜谱创建时间：2024-07-11 01:42:10