把喜欢的蔬菜洗净切成大小均匀的长条（蔬菜随便，自己喜欢吃的都可以）再依次按难易熟的程度焯水，过凉装盘备用。
鱼洗净沥干水分，放入葱，姜，料酒，揉搓腌制十分钟去腥（我们这边两斤重的按条卖的，20元）
之后去掉葱姜，厨房用纸吸干水分，撒些生粉，热锅凉油，小火慢煎，先下锅定型锅动鱼不要动，从头到尾都煎好后再翻面煎。
煎至两面金黄，放入备好的蔬菜上面，撒些自然粉备用
锅中留点底油，加葱姜蒜煸炒香味，放入一块火锅底料（麻辣和香辣看个人口味，口重的也可以多放点），再加入两勺豆瓣酱煸炒几下，加入适量清水，盐，煮开，再倒入装鱼的盘中。
把鱼盘放入电磁炉上或者是燃气灶上中小火炖煮15分钟，撒上青红椒，熟白芝麻，熟花生米，最后放两根香菜即可开吃啦！