锅里油稍多，热锅，臭豆腐切块下锅，四面煎黄。
煎好盛到炖锅里。
留底油炒香姜 蒜 干辣椒。加1勺豆瓣酱炒出红油。 倒入大肠翻炒，加开水没过，煮开5分钟。
大肠全部倒入炖锅，炖煮20分钟。 出锅尝味，淡了就加点生抽。 撒白胡椒粉、香菜。