基围虾去头剥壳，然后用刀开背去除虾线，洗干净后沥水备用。
生姜切丝，加入料酒、食盐、生抽和虾仁一起搅拌均匀。腌制20-30分钟备用。
用锡纸包裹铁板，锡纸均匀刷上食用油后将腌制好的虾仁摆盘好。
将适量食用油倒入另外的锅中，加热后倒入蒜蓉和白糖翻炒一遍。炒好的蒜蓉均匀铺在虾仁摆盘上，开中火烧铁板虾仁。
水分快煎干后均匀撒上葱花，转小火烧干表面水分就可以啦！