卤肉大料
五花三层，瘦肉
料酒姜片焯肉：冷水下锅，适量料酒，2-3姜片，开盖焯水，去浮沫（焯水后的肉不需要🙅用冷水冲洗肉会变紧）
炒糖色漏了拍图，适量冰糖，小火熬糖，下肉翻炒
加大料，老抽，生抽（此时先别放盐），加足量热水，热水！大火煮开，中小火1小时30分钟，煮熟盖锅焖。
煮熟的肉加少量盐，加热5分钟，肉浸泡一晚，次日使用时加热即可，汤汁会越来越浓稠
个人喜好，加黄瓜，青椒都可以，解腻
浇上肉汁，装膜成型
潼关馍是买现成的
一个顶饱，料足
1、焯水后的肉不需要冷水清洗。 2、小火炒糖色。 3、卤肉等出锅再加盐。 4、肉一定要浸泡一晚，味道更好。