椒盐花生酥月饼

作者： 米妮1

乐妈

用料

• 馅料：
• 花生 150克
• 熟芝麻 30克
• 糖粉 40克
• 花生酱 80克
• 椒盐 6克
• 熟面粉 80克
• 花生油(玉米油) 40克
• 白莲蓉 40克
• 皮：
• 花生油 81克
• 糖粉 65克
• 全蛋液 40克
• 盐 1克
• 提浆 10克
• 中筋面粉 204克
• 奶粉 10克
• 玉米淀粉 7克

椒盐花生酥月饼的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

提浆配方：砂糖75g、水40g加在一起小火煮沸，再加入月饼糖浆或麦芽糖浆25g，再次小火煮沸，冷却备用(提浆也可以用买现成的)

步骤 3

馅料配料： 熟花生150g、熟芝麻30g、糖粉40g、花生酱80g、椒盐6g、熟面粉100g、花生油40g(花生油或玉米油都可以)

步骤 4

温馨提示： 中筋面粉 烤箱180度烤10分钟，中途翻个面 所有食材搅拌均匀抓成团，有点干，但是能抓上团就可以 坚果买的时候是熟的，也需要用150度烤8-10分钟，更酥脆

步骤 5

月饼皮配方： 花生油81g、糖粉65g、加全蛋液40g、盐1g，用打蛋器打细腻融合，加入10g提浆，在加入中筋面粉204g、奶粉10g、玉米淀粉7g，搅拌均匀成团就可以，直接包不用醒面

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步骤 6

步骤 6

皮揉好

步骤 7

切块，揉一揉

步骤 8

皮很软。

步骤 9

皮30克一个

步骤 10

35克一个馅，11个

步骤 11

皮包馅

步骤 12

包馅

步骤 13

包馅

步骤 14

包馅

步骤 15

按压好

步骤 16

模具按压。

步骤 17

按压好

步骤 18

按压好

步骤 19

刷蛋液

步骤 20

光亮剂：1个蛋黄加1个全蛋搅拌均匀过滤备用

步骤 21

(平炉烤箱倒数第二层，用花生模具压或用其它模具，皮还可以用广式月饼皮)注意事项：皮和馅可以1：1的比例，还可以皮35g馅40g 或做好的皮和馅平均分成12

步骤 22

参考温度： 风炉 200 度预热 170度烤 10-12分钟取出凉2-3分钟，刷蛋液再用 170度烤7—9分钟平炉上下火 180 度 烤 10-12分钟取出凉2-3分钟，刷蛋液再用 180度烤6—8分钟

步骤 23

包装

步骤 24

包装好

步骤 25

包装

步骤 26

烤好

菜谱创建时间：2024-07-06 23:20:42