豆腐切丁。猪肉，肥肉多，剁成粒状。 葱姜切末。
少许冷油，先下肥肉煸出油脂。 再下瘦肉，变色加入葱姜末，炸干。 加花椒面，炒香。 烹黄酒，挥发掉酒味。 烹酱油，主要是酱油提供咸味。
倒入豆腐丁，翻炒四五分钟， 此时锅内都是油泡。 加鸡精，稍微来点盐 。 翻炒均匀，即可出锅。