大米肉松面包

作者： 卷妹妈咪

喜欢“蔚然”的声音 更喜欢这款纯粹的配方 不需要大米粉的大米面包 成品口感太柔软了，而且端口性也非常的好 相比其他的甜面团软面包 这款的配方干净太多太多 一次发酵 简单、方便且快速

用料

• #米浆
• 米饭 90克
• 水 90克
• #主面团
• 高粉 200克
• 米浆 140克
• 水 30克
• 糖 15克
• 半干酵母 2克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 芝士粉 适量

大米肉松面包的做法步骤

步骤 1

第一步先制作米浆：米饭和水放入破壁机中打成米浆备用

步骤 2

除黄油和盐其他所有的材料放入厨师机中，慢速搅拌均匀转高速搅拌出厚膜，再加入黄油和盐，同样慢速搅拌均匀转高速搅拌至手套膜

步骤 3

取出搅打好的面团，均分成7份（约60g左右），收圆放入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 4

擀开面团，抹上沙拉酱、放上肉松，再搓成米粒形状，表面轻轻刷一层清水后，滚上一圈芝士粉，开始进行发酵（温度35、湿度85），醒发40分钟左右，至2倍大小

步骤 5

烤箱提前预热（上下火180），放入烤箱中下层，烤15分钟左右即可

大米肉松面包的小贴士

1.配方中的水量可根据面团的情况进行适量的增减 2.最后3分钟我把烤盘转到了中层，便于表面上色

菜谱创建时间：2024-07-06 16:10:43