1. 花螺用盐和淀粉揉搓清洗干净 （小心手，有的螺口破了很锋利） 2.多过几遍水，细砂还是比较多的 3.一葱两姜片，大火水烧开放入花螺 4.水开，大部分盖掩开始脱落就行 5.捞出控干水分 拧几下研磨的白胡椒， 加一点鱼露，芝麻油捞匀。 蘸料，通常用芥末酱油。或随意搭配。
更有效祛腥。
我觉得蘸料最好吃还是水东那边的做法， 用姜末煮水，加糖，和米醋。 很可惜，我自己调了好多次都没法还原， 或许只是我记忆中的味道。