寻找夏天的“兰香”绿蛋糕｜椰香斑斓戚风

作者： DayanKitchen

新加坡的兰香蛋糕，被称为新加坡的特产“绿蛋糕”，非常有名且好吃。其实“兰香”就是斑斓，是东南亚独特的一种植物，有一种独特的清香，被广泛运用于烘焙和饮品中。 斑斓和椰奶是绝配，无论用斑斓汁+椰奶，还是斑斓粉+椰浆粉，都是可以做出一样好吃的味道的，先做一个失败率低、且容易买到、好保存材料的配方，方子是用斑斓粉+椰浆粉替换掉一部分低筋粉，对于新手也是很好操作的

用料

• 两个6寸配方量
• 鸡蛋 6个
• 糖 48g
• 低筋粉 100g
• 斑斓粉 20g
• 椰浆粉 20g
• 玉米油 70g
• 牛奶 100g
• 玉米淀粉 10g

寻找夏天的“兰香”绿蛋糕｜椰香斑斓戚风的做法步骤

步骤 1

斑斓的味道实在太香了，烤的时候满屋子都是斑斓的味道，这个胚直接吃，或者做成蛋糕都非常棒，很受朋友家人喜欢

步骤 2

蛋黄+玉米油+牛奶乳化，再加入低筋粉+斑斓粉+椰浆粉，Z字形搅拌至无干粉 蛋白分三次加入糖打发，最后一次加糖时同时加入玉米淀粉，打至湿性发泡 混合蛋黄糊和蛋白，切拌均匀，倒入模具，震几下

步骤 3

使用平炉模式，上150/下140预热，烘烤45-50分钟，膨胀后回缩即可取出

步骤 4

取出震两下，倒扣冷却，脱膜

菜谱创建时间：2024-07-04 13:16:35