五花肉切小块，肥瘦分开 起锅烧油，肥肉煸黄，下剩下的煸变色，入姜3-4片，桂皮半只，大料3块，草果1个，倒料酒，生抽3-4小勺，老抽2小勺，五香粉1撮，加辣椒面和醋（醋可以是肉的1/3），少量水，炖至收汁即可 臊子面：煎鸡蛋，肉臊子西红柿炒匀，加酱油醋糖盐、韭菜（可不加），宽面铺臊子，蒜末葱末辣椒粉花椒粉酱油醋，油泼一下即可