一口一个！小小绿豆酥｜夏日专属中式糕点（大包酥）

作者： 烟火间

炎炎夏日， 怎么少得了绿豆做的小点心🌿 自己炒制的绿豆沙馅，清甜不腻， 卷入中式千层酥皮中， 做成小巧可爱的绿豆酥， 一口一个，层层起酥，超好吃😋 中式酥皮点心， 起酥一般会用到大包酥法和小包酥法。 这次采用大包酥法来做， 操作时间相对短些， 做法更加简单、省事， 零基础也能搞定✌

用料

• #水油皮材料：
• 中式糕点粉 200克
• 细砂糖 35克
• 水 100克
• 猪油 60克
• #油酥材料：
• 低筋面粉 160克
• 猪油 80克
• #馅料：
• 绿豆 100克
• 油 30克
• 糖 50克

一口一个！小小绿豆酥｜夏日专属中式糕点（大包酥）的做法步骤

步骤 1

先来准备馅料： 1、绿豆提前用清水泡发 2、浸泡好的绿豆煮熟到开花起沙 3、煮熟的绿豆放入破壁机搅打成细腻的豆泥 4、加入油和糖翻炒至豆泥成团即可 最后可以加入1勺斑斓粉/抹茶粉，颜色会更好看☑️

步骤 2

绿豆沙馅放凉后，取适量搓成细长条，备用

步骤 3

来做酥皮： 水油皮的材料混合均匀，揉搓成一个光滑柔软的面团

步骤 4

油酥材料混合均匀

步骤 5

将两种面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半个小时

展开全部

步骤 6

步骤 6

水油皮按扁后包入油酥

步骤 7

捏紧收口处

步骤 8

擀成长方形

步骤 9

两边往中间折

步骤 10

完成第一个四折 放入冰箱冷藏松弛半个小时

步骤 11

松弛好的面团再次擀成长方形

步骤 12

再次4折，中式的千层酥皮就完成了。 分切成4等分

步骤 13

取其中一份擀开成长方形

步骤 14

对半切开

步骤 15

分别放上绿豆沙馅

步骤 16

捏合收口

步骤 17

收口在下，切成2-3cm的小块

步骤 18

把封口处朝下，排入烤盘，刷上蛋液，撒芝麻装饰

步骤 19

烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右上色即可

步骤 20

🌿一款夏日专属的中式茶点就做好啦✔

步骤 21

层层起酥，小巧精致！ 一口一个，好吃不腻😋

步骤 22

👉另外这款不需要开酥的绿豆一口酥， 也推荐给你： https://www.xiachufang.com/recipe/107177328/

菜谱创建时间：2024-07-02 17:21:51