面粉加入65g开水，筷子搅开。 再加入65g室温水，搅拌成絮状，上手揉成面团。醒面15分钟。 ps：你把装有有面粉的碗放到秤上加水，就可以加准确的水量。
再次揉面团至光滑状态。 这次醒面1个小时。 小计时器调上。
醒面的时候，我们来制作馅料。沙葱洗净晾干，切碎，香油拌匀。鸡蛋加适量盐搅拌，炒成小碎粒状态。 鸡蛋、虾皮、沙葱、蚝油、酱油、胡椒粉拌匀。我不喜欢粉丝，所以我不加，你喜欢你加。
面团撒干面粉，揉成长条，切成均匀8个小面团。 小面团揉圆压扁，擀成圆形薄片，边缘可以擀得薄点儿。
锅里放点油，沙葱盒子放到锅里，轻轻压扁饼皮。煎，沙葱很容易熟，盒子皮两面上焦黄色即可出锅。
香。
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