处理虾：牙刷洗净一个个刷，去虾线，虾腮（感觉也可以不去，家里人要求去）
起锅烧油，此步骤与上一步需动作紧密（最大程度保持虾死的时间越短越好） 高油温炸虾，（宽油，此处略少） 变色后迅速捞出。 kp：分批次炸需每次烧热油
炸底油 洋葱1个（配4斤虾），切丁，小锅熬的状态至透明，加 葱段 姜片香料（图中打勾的），炸出香味 约20min 炸好好捞出，油保留备用。
上一步的香料
炒蒜香底（第一次） 底油 中小火加蒜末 炒香 加 料酒 生抽 （我加了两种不同品牌的）蚝油 醋 （不是陈醋）酱（比较液体的质地） 白胡椒粉
蒜香底炒好后，下龙虾，加盐翻炒，倒入啤酒，覆过龙虾，放冰糖2颗，大火煮10min（约），水淀粉勾薄芡，出锅，放盆。
炒蒜香底（第二次）-断生就起锅 底油 中小火加蒜末 炒香 加 料酒 生抽 蚝油 醋 （不是陈醋） 【不加】酱
第二次蒜底盖顶，盖锅盖闷15min（大概15min，这段时间我去做麻辣的了）