将A材料全部倒入小美机或厨师机,2分钟搅拌均匀即可。
出锅,保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟以上。
准备B材料。
准备C材料。
带上一次性手套,将C材料搅拌均匀。
包上保鲜膜,压成14*7长方形,放冰箱冷冻。
30分钟后,将A材料加鲜酵母,放入小美机(注意小美锅也要放冰箱冷藏),启动揉面功能,4分钟,边搅拌边后加牛奶。再加盐和黄油,4 -6分钟。出薄膜,出锅,测温,控制在26度以下。进行基础发酵,30一40分钟。
40分钟后,基本发酵的检测方法,戳洞法,不塌不回缩。👌了
进行分剂,每个60 g左右,先收光收圆。
再搓成水滴形状。
全部搓好,盖保鲜膜,放冰箱冷藏,20分钟。
准备好内馅,切成10条。
准备好玉米油,和小刷子。
20分钟后取一份面团,将擀面杖放在上1/3处,向上擀。
向下擀时,左手拿着尾巴,右手拿着擀面杖向下擀,边擀边拉尾巴。
擀长50厘米的三角状,上边8厘米。二边沫上一点点玉米油,上边放上内馅,均匀卷起来。
全部卷好,放烤箱二次发酵。
二发,32度,40分钟左右。湿度80 %。
二发40分钟,体积涨大。
撒上海盐。
放入己预热好的烤箱,上火200度,下火190度,中层。15 -16分钟,上色均匀,供参考。
出炉。(可以表面刷点黄油)纹路清晰。