全麦软欧包

作者： tokozi

用料

• 高粉 350克
• 全麦粉 150克
• 高糖酵母 5克
• 糖 40克
• 盐 9克
• 水 320克
• 橄榄油 24克
• 果干（葡萄干、蔓越莓干等） 70克
• 坚果（熟制） 50克

全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

除了果干、坚果、橄榄油，其余材料一起倒入厨师机中搅拌面团，然后再加入橄榄油揉至成团，再加入果干和坚果继续揉面。

步骤 2

面团揉好以后，30度，1小时，进行第一次发酵

步骤 3

发酵完成以后，将面团分割成5个面团，揉圆静至20分钟

步骤 4

将一个面团擀平，翻面，擀至长方形，然后将两个角折叠

步骤 5

再将面团当中形成的新的角，折叠进去

步骤 6

另外一边面团也照这样折叠

步骤 7

最后将面团的两边靠拢并收紧

步骤 8

翻面，将面团稍微整形一下，成橄榄形状

步骤 9

面团依次整形好后，进行第二次发酵，36度，30分钟左右

步骤 10

发酵好以后得面团，撒上高粉，割出纹路即可

步骤 11

烤箱180度，烘烤18分钟左右

菜谱创建时间：2024-07-01 09:31:06