李善德的胡饼（长安的荔枝）

作者： 马小仙的厨房

在《长安的荔枝》第四章，有这样一小段描述：“李善德跟女儿亲昵了一阵,在灶前一屁股坐下,不顾烫手,直接抓起锅里的胡饼往嘴里扔。他夫人有一个独到的秘诀，羊肉馅里掺了碎芹与姜末，还添一勺丁香粉,吃起来格外舒爽。李善德狼吞虎咽,一口气吃了六个，自己在路上几乎被颠散的三魂七魄，这才算是尽数归位。” 🤤我不太能确定“胡饼”究竟是啥样子，但长安所处地理位置，大概、可能、也许就是有馅料的饼。于是试一下看看羊肉放了“碎芹与姜末，再添一勺丁香粉”的味道究竟如何？🧐 结果是：好吃极了！🥰

用料

• 羊肉 350克
• 芹菜 1根
• 姜末
• 八角 2颗
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 花椒 1把
• 丁香 20粒
• 盐
• 面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 清水 120克

李善德的胡饼（长安的荔枝）的做法步骤

步骤 1

香料：八角+香叶+花椒+桂皮+丁香

步骤 2

把香料打粉，

步骤 3

羊肉剁成肉沫，加入一小勺香料粉，适量的盐，再放入姜末和芹菜碎，搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟。

步骤 4

面包机里放入：面粉、鸡蛋、酵母和清水，“和面”功能10分钟，再醒30分钟。

步骤 5

250克的面粉可以做四份饼。取一份擀成图中的样子，

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步骤 6

步骤 6

羊肉馅分四份。

步骤 7

像包包子一样，包成大包了状，

步骤 8

锅底放油，可以多一点，这样皮可以煎的焦香。

步骤 9

包口向下，用手轻轻按压成饼状，小火🔥慢煎，

步骤 10

一面变焦黄后，翻面，

步骤 11

两面都变焦黄即可。

步骤 12

切十字，

步骤 13

馅料足足的，汁水丰富，味道特别好吃！😋😋😋😋😋😋

菜谱创建时间：2024-06-30 17:24:58