小美软皮绿豆饼（约30个/推荐减半做）

作者： 玲红_美善品顾问

☞ 每家发酵条件和烤箱脾气不同，      制作的具体季节不同，相关数值仅作参考； ☞ 此馅儿配方偏淡口，喜甜的自行增加糖量； ☞ 很适合夏天吃的软皮绿豆饼，解暑又美味。

用料

• 🪭绿豆馅：
• 去皮干绿豆 200克
• 黄油 60克
• 糖粉 60克
• 🪭外皮：
• 中筋面粉 300克
• 水 140克
• 食用油 50克
• 糖粉 30克
• 酵母 3克
• 盐 1克

小美软皮绿豆饼（约30个/推荐减半做）的做法步骤

步骤 1

干绿豆200g泡水，冰箱冷藏过夜；

步骤 2

泡发的绿豆去水，放入蒸锅平铺。主锅加700g水，40分/V/1速；

步骤 3

清空主锅，倒入蒸熟的绿豆，黄油60g；

步骤 4

设置1分钟速度10（中途可暂停，刮下锅壁）。如偏湿，可开5-10分/V/3速 进行收汁；

步骤 5

打好的绿豆馅儿，放凉后搓成15g左右一个的小球（约可做30g）。

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步骤 6

步骤 6

外皮： 1、水 140g、食用油 50g、糖粉 30g、酵母3g 入主锅，2分/37℃/3速 混合； 2、加入中筋粉 300g、盐1g，揉面模式3分钟； 3、取出面团稍揉圆，平均分成15g一份，分别揉圆（全程盖保鲜袋）； 4、将面团捏成碗状，放入馅儿，用虎口收紧。再用掌心或者刮板轻轻压平，放入铺好油纸的烤盘中（全场盖保鲜袋）； 5、烤箱如有发酵功能，设置35℃左右，同时下面或边上放一碗热水。发至1.5倍大，需约30-40分钟左右，仅作参考； 6、烤箱180℃预热； 7、绿豆饼上铺油纸，再压一个烤盘，进烤箱中下层，上下管180℃ 约18分钟；

步骤 7

8、时间到，马上取出烤盘，取出绿豆饼放在网架上晾凉。

步骤 8

这样做出来的绿豆饼口感松软，适合夏日解暑！

菜谱创建时间：2024-06-30 10:29:55