小排切块，用盐水泡两次，每次半小时；
小排用料酒，生抽，老抽，桂林辣椒酱腌制，在冰箱中冷藏一小时；
五香蒸肉粉加辣椒粉和孜然，备用；
腌好的小排均匀裹上蒸肉粉，放在大碗里，碗底铺上红薯块；
高压锅里隔水蒸30分钟即可。