牛肉，让老板切片。回来后洗一洗，沥干水分（一定要沥干） 加白糖，耗油，盐，（不加生抽，是因为家里没有了）淀粉和油。 淀粉和油都是封住锁住水分，让牛肉在炒的时候不至于老的那么快。
油热，牛肉片放进去，变色后捞出。（也是为了让牛肉嫩一点） 重新加点油，放小米椒和蒜，有香味之后，重新放入肉片，（尝尝咸淡）适当加生抽和味精，加香菜。 香菜软了，加一点点水（是为了有点汤汁），盛出来享用。