猪排拍打至松软后，放入米酒、盐、胡椒粉腌制入味后备用。
将步骤1的猪排均匀表上面粉沾上蛋液再裹上面包粉压一压，增加面包屑与猪排的粘著度（湿粉）。
放炸篮内200℃炸至15-20分钟直至金黄色即可。
将炸好的猪排切块后摆盘，淋上塔塔酱或撒上胡椒及辣椒粉即可。