五花肉的皮在热锅上炙一下，去除一下杂毛。
烧成大概这个样子。
肉冷水下锅，加葱姜料酒。
大火煮开，撇去浮沫。
盖上盖子，转小火煮30分钟，煮到筷子一下就能扎进去就可以了。肉取出晾凉切大块。
砂锅中少加点油，加入葱姜煸炒出香味。
下入肉煸炒一下 炒至肉稍微有点焦。
加入香醋。
香醋完全挥发加入生抽和老抽。
煮至酱油冒泡。
加入黄酒。
大火煮开，转小火盖盖焖煮1小时。
把肉捞出。
把砂锅放入冰箱冷藏。
上面的油会凝结。
把凝结的油去掉。
重新上火煮开 加入砂糖。
糖融化后加入五花肉，大火收收汁就可以了。
盛盘即可。