雪芙面包(淡奶油/无淡奶油)

作者： 文子_kmdv

此配方4个6寸或两个8寸，如果纯牛奶就用下面这个配方，如果要搭配淡奶油用就这个(淡奶油/纯牛奶用部分淡奶油代替牛奶就用这个，淡奶油80毫升➕纯牛奶210毫升)

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 炼乳 24克
• 细砂糖 50克
• 耐高糖酵母 6克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 270毫升
• 黄油 40克
• 盐 6克
• 雪芙酱:
• 黄油 20克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 35克
• 牛奶 25毫升

雪芙面包(淡奶油/无淡奶油)的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐之外，其它粉类和液体都放入厨师机3档2分钟，干粉与液体混合至无干粉装

步骤 2

转6档5分钟，面团出粗膜，加入黄油与盐，先3档2分钟，黄油吸收后转6档5分钟

步骤 3

面团不沾手，可出薄膜

步骤 4

团圆，烤箱或室温30度发酵40分钟，至面团2倍大

步骤 5

面团按压出个肚脐眼状，回缩缓慢

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步骤 6

步骤 6

把面团倒出，面团拍大气泡后，分割20个面团

步骤 7

团圆，醒发20分钟

步骤 8

再压扁团圆，放入膜具

步骤 9

送入烤箱，36度40分钟，至面团到膜具8分满，烤箱里房一杯热水增加湿度

步骤 10

雪芙酱制作:软化的黄油➕糖粉搅拌均匀后，倒入低筋面粉➕纯牛奶，搅拌均匀后，装入裱花袋备用

步骤 11

发酵好的面团，先刷一层鸡蛋液，再挤上雪芙酱

步骤 12

烤箱风炉:160度18分钟，平炉:上180度，下180度，20分钟，10分钟左右盖上锡纸

步骤 13

松软拉丝，很好吃😋

菜谱创建时间：2024-06-28 17:40:48