波兰种万能面包坯

作者： 懒妈爱烘焙

每月做一次，记录一下方便自己用

用料

• 波兰种
• 温水 150g
• 鲜酵母 10g
• 高筋面粉 150g
• 主面团
• 高筋面粉 600g
• 水 230g
• 奶粉 60g
• 糖 120g
• 鸡蛋 135g（小山鸡蛋3个）
• 盐 6g
• 鲜酵母 18～20g
• 黄油 45g

波兰种万能面包坯的做法步骤

步骤 1

温水150g，速冻里拿出鲜酵母10g溶在水里

步骤 2

加150g高筋面粉，拌匀

步骤 3

盖保鲜膜放温暖的地方3-4小时，23度左右，另外拿出18～20g鲜酵母放保鲜化冻

步骤 4

主面粉的高筋面粉600g，奶粉60g，糖120g，水220g放厨师机桶，一起放速冻

步骤 5

发到4倍大，如果不急着做就放保鲜

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步骤 6

步骤 6

厨师机2档混合后加酵母，换4-5档，后放盐6g，出厚膜后加黄油，揉至手套膜，一般12分钟内.我一般分三或四份，每份300-500g贴上标签，放保鲜三天内做，放速冻一个月没问题。图上是500g面做的满满一盘。

菜谱创建时间：2024-06-27 17:49:11