牛腩捞饭

作者： 顾长安

中央2《回家吃饭》学的，仅供记忆。

用料

• 焖米饭 一碗
• 牛腩 一斤
• 葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋 2个
• 蕃茄酱 适量
• 豆瓣酱 2汤匙
• 蒸熟的土豆 半个
• 糖 2勺
• 盐 2勺
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 醋 1汤匙
• 开水 1壶

牛腩捞饭的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，冷水下锅加入葱、姜、料酒。水开后撇去浮沫，煮5分钟。

步骤 2

倒油，放豆瓣酱炒一会。放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮，炒出酱香味。

步骤 3

放入沥好水的牛肉，翻炒均匀，让每块牛肉上色。

步骤 4

另起一锅，倒油，油热之后打入鸡蛋，煎。两面煎熟之后，把鸡蛋捣碎，倒入开水，焖煮2分钟。

步骤 5

将前一步的鸡蛋汤过滤进牛肉锅里，水开后加入生抽、蚝油、醋、盐、糖。

步骤 6

小火炖90分钟，或者转入高压锅（看锅的脾气）。

步骤 7

炒锅倒油，四五成热的时候放入番茄酱，翻炒均匀后把牛肉和汤倒进来，煮一分钟。

步骤 8

蒸熟的土豆块倒入锅中，翻拌均匀后看汤的状态，确保土豆是熟的、汤汁粘稠即可。

牛腩捞饭的小贴士

1、煎蛋要倒入开水，才会变奶白。 2、电视上推荐黄心土豆，更粉糯。

菜谱创建时间：2024-06-26 16:52:45