牛肉切小块，冷水下锅加入葱、姜、料酒。水开后撇去浮沫，煮5分钟。
倒油，放豆瓣酱炒一会。放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮，炒出酱香味。
放入沥好水的牛肉，翻炒均匀，让每块牛肉上色。
另起一锅，倒油，油热之后打入鸡蛋，煎。两面煎熟之后，把鸡蛋捣碎，倒入开水，焖煮2分钟。
将前一步的鸡蛋汤过滤进牛肉锅里，水开后加入生抽、蚝油、醋、盐、糖。
小火炖90分钟，或者转入高压锅（看锅的脾气）。
炒锅倒油，四五成热的时候放入番茄酱，翻炒均匀后把牛肉和汤倒进来，煮一分钟。
蒸熟的土豆块倒入锅中，翻拌均匀后看汤的状态，确保土豆是熟的、汤汁粘稠即可。
1、煎蛋要倒入开水，才会变奶白。 2、电视上推荐黄心土豆，更粉糯。