西红柿，金针菇切好备用
砂锅或者随便什么小锅，主打就是煮完直接端上桌，即能控制汤量，又少洗一个碗。放点油，葱头放进去炒一会，下西红柿，加点盐（主要为了加速出汁），炒到西红柿开始出汁水软烂。
丢入切段的金针菇稍微翻炒，加入适量水（根据两个人喝汤习惯，加水）这样不会太多，主打一次喝完。
等汤开的过程，拿一点地瓜粉或者是玉米淀粉，（不要太多不然汤就太浓稠了。这个也是可以根据个人喜好加减，不用也可以。） 添点水把淀粉化开
汤开了之后倒入刚才的淀粉水
等汤沸腾的过程，去打鸡蛋，为什么这时候才打。嗯，就是为了少洗一个碗，刚才勾淀粉的碗拿来打鸡蛋。手慢的人，不介意多洗一个碗的家人们，可以提前先把蛋打好。汤再次沸腾的时候，关火（是的你没看错，这样的蛋花会更嫩）。马上倒入打好的鸡蛋，一边倒一边搅动，就会形成一丝一丝的蛋花了。最后加少许白胡椒，盐，味精。加入切好的葱花，香菜（不吃香菜不吃葱的忽略）。