把苦瓜洗净，用削皮刀将苦瓜的外层肉一层一层削出来，直至看到白色的瓤层为止。
削好的苦瓜肉撒点盐🧂、白糖（平衡苦味）拌匀，腌制10分钟左右。
苦瓜杀出水分，流水冲洗一下攥干水分，逼出苦味且减少烹饪时间，苦瓜肉保持翠绿颜色、且更爽脆。
准备章鱼丸子｜鱼肉丸子洗净，用来增加汤的风味不寡淡。 👩🏻🍳：当然你也可以用各种肉卷片鱼丸、猪肉丸、牛肉丸或者瑶柱、瘦肉片、火腿片等等各种都可以搭。
蒜瓣拍扁、大葱切碎圈备用。
锅里放少许油，放入拍蒜瓣、葱圈爆香（油不要多、苦瓜汤清新为主，也不怎么吸油）。
加适量开水（喝多少加多少水），放入鱼丸子。
看到丸子开始涨大了，捞除拍蒜瓣（可选）。
调味放入3g盐、1g鸡精、2g白胡椒粉、再来一小撮白糖合味提鲜。
放入处理好的苦瓜片，还可以加几片黄瓜这样汤更清甜。
煮汤时间不要过长，苦瓜片断生就可以了，这样苦瓜清爽翠绿，关火！
这一碗汤，苦瓜微苦回甘，丸子清香不腻，特别适合闷热的天气，试试看吧～😆😆😆
搭配鱼丸子，加了几片黄瓜🥒，很清甜。 👩🏻🍳：视频食谱戳这里吼！https://www.xiachufang.com/recipe/107563608/?recipe_type=1&page_scene=6
1.加酸提鲜：出锅前挤少许柠檬汁或加1颗话梅，汤会更开胃。 2.搭配推荐：可加几片黄瓜或豆腐同煮，增加层次感，这样汤更清甜。