处理好猪肺（洗的过程当中已用料酒焯过三遍）
做菜当天把猪肺放水里浸泡一会儿，焯水前捏干水分，冷水放入猪肺+料酒+生姜，煮沸后捞出，用凉水冲干净，捏干水放一边。
锅里要多点油，生姜大蒜切碎放锅里煸炒两三秒，马上放猪肺下锅炒，多放些料酒，加干辣椒或小米椒、盐，老抽少放，生抽多放些，多放开水焖煮，用大火后用小火焖，起锅时再放青椒。