将准备好的醋，生抽，糖全部加入锅中，熬制沸腾后立即关火晾凉 这一步是为了把液态调料中的水分熬出一些，进而腌制时不容易变质 这个先做因为晾凉需要一些时间
买来仔姜后清洗 晾干擦干水分备用
用刀去皮备用
切成段或者厚厚的薄片加盐腌制 腌制出的姜水泡水喝或者做菜去腥都是很好的
腌制至弯曲有韧性不断 如上述状态
将晾凉后的料汁倒入码好仔姜的容器中浸没，盖紧盖子，放入冰箱，如果喜欢辣味3天左右即可食用，若不喜辣味一周后即食用，时间越长，辛辣味越淡口感越脆，1个月食用完毕最佳。