水,盐,面按顺序放入面包机,面尖上挖个小洞,把酵母倒里,在把小洞用面盖上。选择17发面面团,1小时30分钟。好了的面拉丝有面香味。
拿出来揉搓排气,没有小孔,再松弛一小会,我也不知道对不对,全凭感觉,然后分成先小份,在逐个揉搓排气团成小团子。
锅琏刷点油防沾,我揉的不太光滑,不太会揉。
放锅里静置20-30分钟(室温,我这是六月下旬)待二次醒发的稍微大点,冷水开始蒸,锅开15分钟,关火冷静两三分钟,开锅。
特别成功
又软又嫩,回弹还特别好。香香的,晚上11点蒸好,我还控制少吃,吃了一个半。下次要好好揉光滑一点。