首先准备好所需食材 面团部分材料除了黄油全部倒入桶中慢速搅拌,成团后开中高速搅拌
揉至表面光滑,加入软化的黄油慢速搅拌,黄油吸收后开启中高速搅拌
揉至面团光滑,可以拉扯不较薄的手套膜即可出缸,送入发酵箱28度发酵1个小时
发酵期间制作开心果奶酥,黄油软化后加入糖粉搅拌均匀
分次加入全蛋液搅拌均匀
加入开心果酱搅拌均匀
倒入奶粉粉搅拌均匀即可
面团发酵至两倍大,手指沾面粉插入不回缩即可
将面团擀开
翻面涂抹上开心果奶酥
由上往下卷起,送入冰箱冷冻10分钟
用锋利的刀切成三段
将其编辫子
放入模具中,送入发酵箱36度发酵40分钟左右
发酵至2倍大,表面刷上全蛋液,撒适量的开心果碎装饰
送入提前预热好的烤箱,上火180度下火190度烘烤18分钟左右(我使用的是高比克E9)每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震烤盘,放凉即可食用!
完成!