排骨炖豆角-老饭骨版

作者： 小厨神叶凡

基于老饭骨版本做了一些改造

用料

• 排骨 800克
• 油豆角 适量
• 八角 2个
• 花椒粉 1克
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 料酒 适量
• 葱 4段
• 姜 6片
• 蒜 4瓣
• 盐 6克

排骨炖豆角-老饭骨版的做法步骤

步骤 1

排骨焯水（新鲜的可以不焯水），锅内放适量油煸炒出焦褐色，加入葱姜煸炒出香味，料酒去腥，下生抽、老抽调色调味，最后加热水没过排骨，加入花椒粉，倒入高压锅里上汽压十分钟。

步骤 2

豆角大火爆炒，炒个七八成熟后盛出。

步骤 3

压完的排骨放入铁锅内，加盐调味，加入豆角大火收汁，收至粘稠下入拍蒜，炒一分钟出锅。

菜谱创建时间：2024-06-23 15:25:25