大火把水烧开，鸡蛋开水下锅。（我的鸡蛋是从冷藏室拿出来的）
加入鸡蛋后，中火煮7分钟，中间用勺子搅拌一下，以防溏心不均匀。 下锅的时候轻一点，可以借住勺子将鸡蛋放进去，避免磕烂。
煮好后关火，用勺子舀出过凉水，夏天也可用冰水。用水龙头冲，快速降温，待鸡蛋降到常温即可。
将水，生抽，糖按照3:1:0.5的比例调匀，小火煮热将白糖化开。 汤汁稍微凉一会儿，把鸡蛋剥开放入，没过顶部，盖好盖子放冰镇一夜就可以吃了。（剥鸡蛋的时候可以用勺子敲打均匀再剥壳，防止把蛋白弄破）
放一夜之后的溏心卤蛋，随便搭配拉面或者牛奶都很nice.