无油肉包子

作者： 奈斯羊羊

自用，不加一滴油但吃起来也很美味

用料

• 白面粉 200g
• 黑全麦面粉 50g
• 干酵母 2.5g
• 水 130g
• ——以下为馅料部分 ———————
• 猪里脊（冻） 240g
• 葱姜水 适量
• 葱花 25g
• 姜末 5g
• 蚝油 15g
• 老抽 2.5g
• 生抽 15g
• 料酒 4g
• 盐 0.7g
• 黑胡椒粉 0.2g

无油肉包子的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成小块，泡出血水

步骤 2

和面，放至温暖处发酵至两倍大

步骤 3

切好葱花，姜末，再取一部分葱姜切小放入绞肉机，加入适量水后绞碎，过滤出葱姜水

步骤 4

用绞肉机绞碎里脊肉，准备一个调馅的盆，称量好调料后，倒入打好的肉馅和姜泥，搅拌均匀，少量多次的加入葱姜水，加到馅料水润q弹但不会有水析出的状态，搅打上劲，最后加入葱花搅拌均匀，将调好的馅放入冰箱冷藏10分钟

步骤 5

面发好后分成35g一个的剂子，预留一个小面团用来水球发面，可以包包子了

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步骤 6

步骤 6

包完的包子二发，参考水球发面法，二发好后用蒸箱蒸100度20分钟，蒸好后再焖几分钟就完成了

菜谱创建时间：2024-06-22 18:01:58