龙虾先洗干净，千万不要去虾线，可以让龙虾肉质更紧实，上锅蒸十分钟左右，蒸完先冷水冲洗一下，在浸入放有冰块的冰水可以让龙虾肉更Q弹哦 千万不要省略! 然后撩出将龙虾晾干，将龙虾装入干净的容器中等待卤水出锅。 香叶3-4片、八角4个、辣椒2个、花椒一小把二十几颗、话梅10颗、桂皮3根、冰糖大概160-180g、薄盐生抽375ml，矿泉水一瓶、花雕酒500ml，柠檬一个。 卤水部分:除花雕酒和柠檬外另外材料一锅煮，煮十分钟左右，冰糖融化即可，等锅里温度冷却一些倒入花雕酒小火煮一两分钟，等卤水冷却倒入放好龙虾的容器里，再挤入柠檬汁放入柠檬片，冰箱冷藏一晚就ok啦。