浇汁配方 第一步:处理土豆(50份的用量) 准备黄心土豆10斤，先削皮，清洗干净后切成块，这样会比较容易煮熟。将土豆块倒入高压锅，水倒至7成满，开火煮20分钟。 第二步:做浇汁 先打开火，锅里下10斤水，倒老抽70 克，生抽100克，味精10 克，盐10克，萝卜丁100克，金针菇100克，蚝油100克，炒好的肉末100克，然后大火煮开。煮开后对浇汁进行勾芡，碗里倒水1千克，淀粉500克，搅拌均匀后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌直至浇汁变粘稠，煮开后等3分钟即可。 第三步:出餐 高压锅内土豆蒸熟后，用工具压成土豆泥，将土豆压的绵软细腻并成型后即可。碗里装两大勺土豆泥，一勺浇汁，适量葱花、辣椒油、萝卜丁即可。