红烧猪蹄（小美版）

作者： 萌小馋娃

用料

• 猪蹄 500克
• 姜片 3片
• 冰糖 20克
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 料酒 30克
• 八角 2只
• 香叶 2片
• 水 420克
• 油 20克

红烧猪蹄（小美版）的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，准备姜片

步骤 2

冷水下锅，放入猪蹄、姜片、料酒，水沸再煮三分钟捞出，清水洗净。

步骤 3

将油和姜片放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。

步骤 4

加入汆水沥干的猪蹄、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香叶和水，以60 分/98°C/反转/速度 小勺烹煮，或视猪蹄状态调整延长时间。

步骤 5

取下量杯，再以45 分/Varoma/反转/速度 小勺收汁，趁热享用。

菜谱创建时间：2024-06-22 13:40:41