冰淇淋口感的绿豆糕 小美版

作者： Echo在伦敦

超喜欢绿豆糕，在英国什么都要自己做，平时坐着嫌麻烦也没想起来，端午节前我就做了很多绿豆糕，自己适合送给朋友们，实在太好吃了😋有了小美一切都变得轻松😌

用料

• 带皮绿豆 450克
• 黄油 80克
• 麻油 80克
• 冰糖 90克
• 清水 900克
• 片糖（可选） 40克

冰淇淋口感的绿豆糕 小美版的做法步骤

步骤 1

450克绿豆洗净倒入小美主锅，加上900克的清水。因为我买到的就是带皮的绿豆，当然如果用去皮的也可以，但是我估计水分和时间会稍微有点不同。

步骤 2

放入冰糖和红糖，其实糖的总量是90克，如果全部放冰糖就放90克冰糖，如果是加了片糖就要减少冰糖的量，纯冰糖的话就比较青田一点，如果加上片糖就会比较浓郁。 煮绿豆：小美主锅 时间60分钟/温度100 / 反转小勺，不要量杯盖

步骤 3

这是煮了一个小时的样子。但是煮绿豆这个要看一下绿豆的品种，我发现英国买的绿豆是比较难煮的，煮了一个小时才软，但是国内的绿豆可能会比较好煮一点，总之要注意控制好绿豆的软度宁可煮烂不可夹生。 中间最好停下来一两次检查一下水分和绿豆的软硬度。

步骤 4

主城上面的状态之后就开始把绿豆打磨，小美主锅 时间1分钟/温度0 / 速度4.5 这个步骤真的就充分检验绿豆煮得好不好，如果没有煮好绿豆很难打的细。1分钟之后记得检查一下口感，如果还有硬块的话，要继续再打30秒。

步骤 5

加入黄油和麻油，准备来炒豆沙

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步骤 6

步骤 6

因为豆沙是比较粘稠的，所以需要把搅拌棍放在顶部倒插，帮助把豆沙搅拌开来。大概过了10分钟后就拿开搅拌棒，直接不盖两杯盖，小美主锅 时间40分钟/温度V / 速度3.5

步骤 7

中间记得多停下来几次检查一下情况，因为不同的豆子可能炒的时间会稍微有所不同，但是最后要炒出这种旋风形状🌀的效果

步骤 8

这是到出来的效果粘稠，但还是挺丝滑的

步骤 9

把豆沙品铺均匀后，封上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时，记得一定要包上保鲜膜，要不然水分会吸干。冷藏主要是方便后面制作。

步骤 10

准备好模具

步骤 11

把豆沙分成43克一个的小剂子

步骤 12

盖豆沙其实挺好玩的，但是就是手要稳慢慢盖。我发现最好的方法还是在桌面上铺上烘焙纸直接按在桌面上又平又得劲。

步骤 13

效果真是美美的

步骤 14

忍不住吃了一个，冰淇淋的口感特别润滑，自己吃送朋友都超级好

菜谱创建时间：2024-06-21 16:32:54