牛肋条冷水泡1小时
倒掉泡的水，牛肋条切大块，冷水下锅，加入葱3段，姜4片，料酒适量，焯水，水开焯5分钟，牛肋条捞出。
焯的水倒掉，另外烧开水，牛肋条下锅，加水没过牛肋条，加入葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，黄酒1勺，黑胡椒少量，大火烧开2分钟，倒入高压锅，上气蒸30分钟。
压好的牛肉汤一碗，加入生抽两勺，老抽半勺，黄糖一下把，黑胡椒适量。倒入锅中，牛肋条切成厚片加入锅中，煮开，中火炖10分钟，水淀粉勾芡出锅。