首先把豆沙揉成10g一个的小球
把鸡蛋，蛋清蛋黄分离
开始打发鸡蛋清，中途加一点白醋或者柠檬，去腥还能使蛋清更挺实。 打发一会，出现小泡泡加入少量白糖。 打一会出现中泡泡，第二次放入白糖 等出现大泡泡，蛋清比较细腻了。再加入第三次白糖。
等打到没有纹路了，竖起来出现三角△的小尖，就算是打好了
打好后，放入白面和小麦淀粉，他俩的比例是2:1，然后继续打发。
打发好后，拿起一个小勺子，称一勺的面糊，放入一个豆沙球，上面在覆盖上一层面糊。
锅内放油，油温控制在100度，3层油温。（3层油温拿手测，手放在上面，就是有热度。）然后将雪衣豆沙放入炸锅内。
小火炸十分钟左右，千万不要炸黄，鼓起熟了就可以出锅喽！