粉类材料称好放冰箱冷冻，液体也提前冷冻冰渣。除黄油和盐以外的材料加入厨师机搅拌出膜，加入软化黄油和盐搅拌出手套膜。面温不超过28度。
32度发酵至两倍大，发酵好的面团分成两份，滚圆松弛20分钟。面团擀长抹上黑芝麻馅料，撒上核桃碎。卷起。
面团搓成40厘米长条，中间切一刀不切断，两边各切成三条，将6条切口朝下摆放整齐，底部擀薄从上往下卷起，收口朝下放入吐司盒。
35度发酵至8-9分满。拿出刷上蛋液，撒上酥粒，180度30分钟。