用APP打开 
扒牛肋条
用料
扒牛肋条的做法步骤
去市场挑选肥瘦相间的牛肋条，因为我是招待客人，所以买得比较多，买了两斤左右的牛肋条，自己在家做可以少买点。买回来把牛肋条冲洗一下，用凉水泡上，直到把血水泡出来为止，这个过程大概一个小时左右。
提前把胡萝卜，红辣椒，洋葱，大葱，芹菜，香菜分别洗干净切好。胡萝卜切滚刀块，辣椒把籽去掉用刀身平拍一下即可，洋葱直接切半个，芹菜香菜切长段。我今天因为买不到大葱，就直接用小香葱来代替了，效果一样。
泡出血水的牛肉撇去血水不要，拿出来冲洗干净，然后冷水下锅大火开始焯水。过程中放一块拍过的姜跟一点料酒去腥增香。
水烧开之后，把浮沫去掉，继续大火炖10分钟左右，中间可以把牛肉翻一个面，让牛肉受热均匀。期间要多次去浮沫，直到汤色澄清为止。
牛肉焯好水之后，把之前准备好的蔬菜放在高压锅内垫底，然后把牛肉放进去，已经撇过浮沫的牛肉原汤跟姜块一起倒进去。
牛肉放进锅里之后，如果原汤不够，可以再加一点水直到没过牛肉为止，然后加两茶匙的盐作为底味。把锅盖上，调高压炖一个半小时左右，直到牛肉软烂为止。蔬菜的加入会压制牛肉的膻味，另外也会让肉更快的软烂，吃起来不会那么的腻。所以这是必备的。
炖好的牛肉，捞出来放凉后进行切片，要切厚片。牛肉原汤也不要倒掉，过滤一下，把已经没有用的蔬菜扔了，留下汤汁等会勾芡。一定切记要放凉才切。因为我已经用我烫得通红的手指给你们做了个错误的示范了。🤪🤪🤪
切好的牛肉放一边备用，因为我稀碎的刀工，切出来的牛肉一点都不美观，实在没脸见人。刀工好的同学们记得切成厚片摆盘，最后成菜会十分漂亮。
热锅，下凉油，油里放入五香粉爆香，一定要开最小的火，防止五香粉炸出来。把五香粉化开之后，下入酱油，加入几勺牛肉原汤。然后把牛肉倒进去烹煮，转大火烹调，煮大概三分钟之后，开始倒入淀粉水勾芡。淀粉水要分三次倒，直到汤汁变得浓厚晶莹为止。出锅前加点香油增香。
最后上桌时放点香菜做点缀，我这香菜放得一言难尽，因为不是我放的，我不背锅😰，上桌，可以开吃了
作者的其他菜谱
