1️⃣白糖放水中融化 2️⃣酵母依次加入水中（筷子顺时针转动） 3️⃣松解面粉（排除面粉库味，保留面粉味） 4️⃣面粉先加入2/3水（手法松解）搭骨架（选取大块） 5️⃣剩余面絮加入剩下水的2/3，继续搭骨架 6️⃣最后的面絮加入最后的水，搭骨架 7️⃣顺时针转动盆轻揉面团（湿湿的感觉） 8️⃣盖保鲜膜醒发5分钟 9️⃣继续揉面团再次醒发5分钟，再醒发10分钟 🔟切开单个115克，揉八卦图，冷水大火下锅蒸➡️水开冒气转中火10分钟➡️转小火25分钟➡️关火闷3分钟