海鲜紫苏酱

作者： 3小晴天

对于紫苏味，可以说是热爱，但我也发现，只有新鲜的才算的上美味。之前吃过一次留到冬天的干紫苏，拿来炖鱼，一言难尽，味道变了不说，如同吃草。 这次回乡里采了一大兜紫苏回来，吃不完，做成酱，是仅次于新鲜的保存方法啦。 紫苏尤其适宜和鱼虾蟹，海鲜类的食物搭配，彼此互相增长。

用料

• 紫苏 一大盆
• 元贝 150 克
• 淡菜（青口贝） 100 克
• 虾皮 50 克
• 蒜 适量
• 辣椒 一点
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 油 适量

海鲜紫苏酱的做法步骤

步骤 1

紫苏洗净晾干，切一切，不用切太碎

步骤 2

元贝泡发，青口，虾皮，洗净，切一切

步骤 3

辣椒，蒜，切末

步骤 4

热油，先炒贝类，炒干水分

步骤 5

炒好，盛出来

步骤 6

炒辣椒蒜末，至变色出香味

步骤 7

再加入贝类和紫苏

步骤 8

步骤 9

加冰糖和盐调味，我喜欢简单清淡点的紫苏酱味。 如果喜欢重口味的，可以再加酱油或者蒸鱼豉油，其他爱吃的调料

步骤 10

紫苏炒出水分，多翻炒几下，让香味充分吸收混合。这个早晨可以当小配菜吃，空口做零食吃都感觉很不错。 这次的油不多，如果喜欢拌面拌饭的，可以多加点油。

菜谱创建时间：2024-06-19 20:37:17