准备蘸蘸的料：李锦记味极鲜酱油，加入糖，醋，一点点凉开水（觉得偏咸，所以加点冲淡一些，看个人口味，也可以不加，也可以吃一点尝尝，随意加）
水开后，倒入基围虾，加料酒随意，开盖烧，中途锅铲搅拌一下。
人不要走开，开盖大约2分钟，水沸腾至这样，关火，盛出。这时候的虾吃起来口感和酒店里的一样，虾肉鲜甜嫩滑。假如锅子中心也出现沸腾了，那盛出后的虾吃起来口感会稍微偏老一点。看个人喜好吧。