茄子，切粗丝。 热锅凉油放入肉末，煸炒。 肉末炒至变色后放入一半蒜末，炒香。 放入茄子，继续翻炒。 茄子炒软变色之后+生抽+老抽+蚝油+十三香+糖+黄豆酱，炒匀。（小孩子的话就光放酱油） 倒入与茄子齐平的热水。盖盖子炖煮5分钟左右。 5分钟之后开盖放入另一半蒜末，炒匀。 倒入水淀粉勾个薄芡。收到汤汁浓稠可以关火了。